リクエストが多かったアトリエでの初のシフォンケーキ対面デモンストレーション講座のご案内です。※7月に岡崎の”じんぐうみち”さんにて開催し、すぐに満席となってしまった『小麦粉＆米粉シフォンケーキ研究講座』とほぼ同じ内容のリクエスト開催。 内容は下記の通り。 米粉と小麦粉の違いとは？から米粉を使うメリットまで、米粉入門編としてもわかりやすく説明しながらゆっくり進めていきます。 内容：米粉（波里のお米の粉）のプレーンシフォンと小麦粉（バイオレット）のプレーンシフォンの2本立て ※ゆっくりご質問や撮影等して頂けるデモンストレーション形式です（今回は通信講座予定が無い為動画ＱＲコードは付きません。） 開催日時：10月29日㈫14:00-16:30（※普段と違い午後開催となりますのでご注意下さい。開始10分前より入室は可能です） 持ち物：筆記用具、受講費（今回は持ち帰り容器やエプロンは不要です） 持ち帰り：フレーバーシフォン2カット（ラッピング済） ご試食：米粉シフォンと小麦シフォンのシフォンサンド2種、紅茶 受講日：￥11,000（今回は会員の方も一律同じ料金です） 定員：10名位まで キャンセルポリシー：今回は通信講座への切り替えが出来ませんので、材料発注や準備、お席の埋め合わせの都合上、1週間前より半額のキャンセル料がかかりますのでご注意下さい。 こんな方にお勧め ☑底上げ、焼き縮み等の失敗原因と対策を具体的に知りたい ☑毎回きちんと乳化する材料の合わせ方を知りたい ☑メレンゲの泡立て具合による仕上がりの違いを知りたい ☑夏場でも冬場でも上手く焼けるようになりたい ☑きめ細かくなるコツを知りたい ☑生クリーム無しでもしっとりした仕上がりにしたい ☑焼き面全体が分厚くパサつきがちになる理由が知りたい ☑ナイフ無しで手外しするのを見てみたい ☑粉による仕上がりの違いをざっくりと知りたい ☑どこまで生地合わせをしたらいいかわからない ☑天板を使うかアミを使うかの違いを知りたい ☑スーパーで手に入りやすい材料で作りたい ☑米粉でお菓子を作ってみたい ☑米粉を使うメリットを知りたい ☑米粉シフォンと小麦シフォンで気を付けるべきポイントの違いを知りたい などなど、、、他には無い盛り沢山な小麦粉＆米粉シフォンケーキＷ講座になります。 今回は気軽に参加出来て質問もしやすいデモ形式ですので、一緒に楽しくお菓子時間を過ごせるのを楽しみにしています。よろしくお願い致します。

※お教室主催の方につきましてはこちらでレッスン受講された旨をSNS投稿お願いしています事ご了承の上お申し込み下さい。 ※こちらの対面講座は対面講座会員登録(要¥3,000)をされていない一般(ビジター）の方がお申し込み頂ける枠です。（対面講座会員の方へは先行案内メール予約を承らせて頂いています。対面講座会員枠に空きがある場合はまたご案内致します） ※アトリエの場所は地下鉄京都市役所前駅、三条駅より歩いていける範囲です。詳細はお申し込み後に詳しくご案内致します。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 今年ラストの対面講座では、パリのセーヌ川に浮かぶシテ島を横切ってかかるポン(=橋）・ヌフ（＝新しい）橋に見立てたクラシックなお菓子、ポン・ヌフをご紹介します。 本格的でクラシックなお菓子を取り扱うパティスリー以外ではなかなか見かける事が無い、見た目も可愛いらしいフランス伝統菓子の魅力を粉から仕上げまでご自身で体験できる、Ordinaireならではの対面講座となります♪ マフィンパンへのパイ生地の敷き込みまで分かれば、あとはマロンパイなどにも簡単にアレンジ出来ますよ！ 一から皆さんに作って頂くパイ生地は、以前ポワソンダブリルでも使用したオリジナルの超お手軽フィユタージュラピッドを、ポン・ヌフに合わせて少しだけマイナーチェンジした物。お手軽なのにパリパリサクサク。 中に詰めるシュー生地とカスタードを合わせた物はどちらも電子レンジで失敗無く出来るようにしたので、数年前冷凍パイシートを使うお菓子としてCottaコラムに載せた物よりも更に簡単に作りやすくなっていると思います！モッチリとした生地にりんごのコンポートを焼き込んだ食感は独特で癖になる味わい。いかにもフランスらしいお菓子の一つです。 残り生地を使って簡単に出来る便利なパルミエのコツやバリエーションもお伝えいたします。 見た目からして心を躍らせるクラシックなフランス菓子は、焼き立てはもちろん一晩冷蔵庫に置いておいても十分美味しいので、プレゼントにしても喜ばれる事でしょう。 伝統的なフランス菓子にも関わらず、Ordinaireらしくとことん再現性にこだわり、生地もクリームもコンポートも全て使いきりで無駄無し。フランスの伝統菓子をご自身で作る事でフランス菓子の奥深さを体験してみて下さい♪ ＜こんな方にお勧め＞ ☑ワンランクアップするお菓子の綺麗な仕上げ方が知りたい ☑簡単に出来て美味しい手作りパイ生地を習いたい ☑パイ生地に使う小麦粉の違い等による違いを知りたい ☑どうしたらパイ生地の浮きがよくなるのかコツを知りたい ☑レンジで簡単に出来るシュー生地やカスタードのコツをマスターしたい ☑りんごのコンポートの簡単な作り方を知りたい ☑フランスの伝統菓子はハードルが高そうなので対面講座で作ってみたい ☑しつこすぎずメリハリのある味わいのお菓子が好き ☑せっかくならおうちで一人でも再現しやすいレシピが良い ＜キャンセルについて＞ キャンセルはご遠慮頂いていますが、何らかのご事情でキャンセルされる場合、通信講座への変更が可能です。 ＜含まれる物＞ ①実習－ポン・ヌフ ②デモ－りんごのコンポート等一部、パルミエ ③試食－講師作のポン・ヌフとパルミエ(チーズと黒胡椒、ショコラの2種) ④持ち帰り－ポン・ヌフ6個とご自身で作られたフィユタージュラピッド余り生地(パルミエ用) ⑤ポン・ヌフとパルミエのレッスン動画QRコードと使用材料道具購入先が一目でわかる楽天RoomのQRコード付きプリントレシピ（視聴期限は基本的には無期限ですが、保証期間は1年間となります） ⑥完全個別対応の2か月間質疑応答(メール又はインスタDMにて) ＜レッスン内容について＞ ※当教室の動画やレシピを転載、商用利用する事は固くお断りしています。

※お教室主催の方につきましてはこちらでレッスン受講された旨をSNS投稿お願いしています事ご了承の上お申し込み下さい。 ※こちらの対面講座は対面講座会員登録(要¥3,000)をされていない一般(ビジター）の方がお申し込み頂ける枠です。（対面講座会員の方へは先行案内メール予約を承らせて頂いています。対面講座会員枠に空きがある場合はまたご案内致します） ※アトリエの場所は地下鉄京都市役所前駅、三条駅より歩いていける範囲です。詳細はお申し込み後に詳しくご案内致します。 　今回の講座ではフランスはバスク地方の伝統的なお菓子、ガトーバスクをご紹介します。 クレームパティシェールだけのものやクレームダマンドを合わせた物、又はココア風味の物などそれぞれのパティシェが腕をふるった様々な物がありますが、今回はバスク地方名産のさくらんぼのコンフィチュールをたっぷりと詰めた、贅沢で飽きの来ない味わいの物をお1人1台ずつ作って頂きます。 ほんのりラム酒が香るザクザクとした口当たりのサブレ生地の中には、マダガスカル産バニラを使ったなめらかなクレームパティシェールと旬のアメリカンチェリーで作るフレッシュなコンフィチュールがたっぷりと詰まっていて、梅雨時でももう一切れ、と後を引く美味しさ。焼き時間には付け合わせのピスタチオのアイスクリームをデモンストレーションでお見せします！ ＜こんな方にお勧め＞ ☑ザクザクのバスク(サブレ)生地の作り方を知りたい ☑さくらんぼのフレッシュなコンフィチュールの作り方を知りたい ☑簡単で滑らかなクレーム・パティシェールの作り方を知りたい ☑フランスの伝統菓子はハードルが高そうなので対面講座で作ってみたい ☑本格的なフランス菓子を作ってみたい ☑フランスの地方菓子に興味がある ☑しつこすぎずメリハリのある味わいのお菓子が好き ☑せっかくならおうちで一人でも再現しやすいレシピが良い またこのガトーバスクは翌日でも美味しいので贈り物やお持たせにも最適。 伝統的なフランス菓子にも関わらず、Ordinaireらしくとことん再現性にこだわり、生地もクリームもコンフィチュールも全て使いきりで無駄無し。フランスの地方菓子をご自身で作る事でフランス菓子の奥深さを体験してみて下さい♪ ＜キャンセルについて＞ キャンセルはご遠慮頂いていますが、何らかのご事情でキャンセルされる場合、通信講座への変更が可能です。 ＜含まれる物＞ ①実習－さくらんぼのガトー・バスク ②デモ－ピスタチオのアイスクリーム ③試食－講師作のさくらんぼのガトー・バスクとピスタチオのアイスクリーム ④持ち帰り－直径15cmのさくらんぼのガトー・バスク1台 ⑤さくらんぼのガトー・バスクとピスタチオのアイスクリームのレッスン動画QRコードと使用材料道具購入先が一目でわかる楽天RoomのQRコード付きプリントレシピ（視聴期限は基本的には無期限ですが、保証期間は1年間となります） ⑥バスク十字をプリントした型紙（粉糖用） ⑦完全個別対応の2か月間質疑応答(メール又はインスタDMにて) ＜レッスン内容について＞ ※当教室の動画やレシピを転載、商用利用する事は固くお断りしています。

※お教室主催の方につきましてはこちらでレッスン受講された旨をSNS投稿お願いしています事ご了承の上お申し込み下さい。 ※こちらの対面講座は対面講座会員登録(要¥3,000)をされていない一般の方がお申し込み頂ける枠です。（対面講座会員の方へは先行案内メール予約を承らせて頂いています。対面講座会員枠に空きがある場合はまたご案内致します） ※アトリエの場所は地下鉄京都市役所前駅、三条駅より歩いていける範囲です。詳細はお申し込み後に詳しくご案内致します。 　今回の講座はフランスの春の味をおうちで楽しめる特別な一品。 ポワソン・ダブリルとは、「四月の魚」を意味するフランス語で、エープリルフールのこと。フランスでは魚の形のスイーツを食べたり、魚の形の紙をこっそり相手の背中に貼るいたずらをしたりするのが伝統です。　※名称の由来は、この季節にサバがよくとれることからなど諸説あり。 日本でも近頃フランス菓子店で春になると見かけるいちごのパイは、魚の形をした華やかな見た目と、爽やかな酸味が特徴。生地から実習の新しいフィユタージュラピッドは、短時間かつ作りやすいのにハラハラとした脆い食感になるよう新しく考えたオリジナルのレシピ。そんな口溶けの良いパイ生地に、赤い苺ジュレととろりとしたクレームパティシェールで絶妙なバランスに仕上げました。一口食べればフランスの春を感じる至福の味わいです♪ またデモでは余り生地を使ってサクサクの食感と甘酸っぱいりんごの風味がたまらないりんごのガレットを作り、熱々をお召し上がり頂きます。※ご自身の余り生地はお持ち帰り頂くのでご自宅でもすぐに作る事が出来ます。 極上のお菓子で特別なひとときを演出しませんか？ご家族や大切な方との素敵な時間に、ぜひポワソン・ダブリル＆りんごのガレットをご一緒にどうぞ！ ＜こんな方にお勧め＞ ☑手早く出来るのにきちんと層が出来て美味しいパイ生地のコツを知りたい ☑折りパイ生地は一日仕事になるのでなかなか作る時間が取れない ☑短時間で出来るのにハラハラとした脆い食感のパイ生地の作り方を知りたい ☑フィユタージュラピッド（速成パイ）だと生地が硬めで繊細な食感になりにくいのが悩み ☑ハラハラ食感のパイに合う滑らかなディプロマットクリームの作り方を知りたい ☑電子レンジでダマ無く簡単に出来るカスタードクリームの作り方を知りたい ☑パイ生地に直接カスタードを敷いても湿気にくい方法を知りたい ☑最後まで食べ飽きずメリハリのある食感や味のお菓子が好き ☑せっかく習うなら一人でもおうちで再現しやすい実用的なレシピが良い ＜キャンセルについて＞ キャンセルはご遠慮頂いていますが、何らかのご事情でキャンセルされる場合、通信講座への変更が可能です。 ＜含まれる物＞ ①実習－ポワソン・ダヴリル（魚型のいちごパイ） ②デモ－りんごのガレット ③試食－講師作のポワソン・ダヴリル、りんごのガレット ③持ち帰り－20cm程度の魚型いちごパイ1台、パイの余り生地の持ち帰り（りんごのガレット1台分） ④ポワソン・ダブリルとりんごのガレットのレッスン動画QRコードと使用材料道具購入先が一目でわかる楽天RoomのQRコード付きプリントレシピ（視聴期限は基本的には無期限ですが、保証期間は1年間となります） ⑤完全個別対応の2か月間質疑応答(メール又はインスタDMにて) ＜レッスン内容について＞ ※当教室の動画やレシピを転載、商用利用する事は固くお断りしています。

※現在対面講座会員登録の募集はしていませんが、また増やせそうになりましたらOPEN致します。 ※恐れ入りますが、現在はOrdinaireのレッスン（対面動画問わず）に一度でもご参加頂いた事がある方のみへのご案内となります。 ※毎回ご希望に沿ってご予約頂けるとは限りませんが、会員となって頂く事で非会員の方よりも少しお先に”メールにて”直接ご予約頂けます。 ※レッスン参加費が一般の方よりもいつもお得になります。 ※バッグや容器は次回対面レッスン当日にお渡し致します。 ※今回のクリスマスレッスンにご参加予定が無い、もしくはご都合が合わずご予約出来なかった場合、先にBASEシステム上は”対応済”という形にさせて頂き、オリジナル保冷バッグ＆持ち帰り容器2種は次回のレッスンご参加までお預かりという形になります事ご了承下さい。【着払いにはなりますがご自宅への配送も可能です。その旨備考欄でお知らせ下さい。】